TRABALHO DE NUTRIÇÃO

UNIVRSIDADE PAULISTA BRASLIA DISTRITO FEDERAL TRABALHO DE NUTRIAO PROFESSORA ELIZA BARCELLOS HEMELY TALA 2014 VITAMINAS As vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. So es- sncias na transformao de energia, mesmo que no sejam fontes, agem em diferentes sistemas e auxiliam nas respostas imuno- lgicas do organismo, protegendo-o. DEFINIO E BENEFCIOS SADE A palavra vitamina derivada da combinao das palavras vital e amina, e foi concebida pelo qumico polons Casimir Funk, em 1912, que isolou a vitamina B1, ou a tiamina, do arroz. Isso determinou uma das vita- minas que prevenia o Beribri, doena deficitria marcada por inflamaes, leses degenerativas dos nervos, sis- tema digestivo e corao. As vitaminas so molculas orgni- cas (contendo carbono) que funcionam principalmente como catalisadores para reaes dentro do organismo. Um catalisador uma substncia que per- mite que uma reao qumica ocorra usando menos energia e menos tempo do que levaria em condies normais. Se esses catalisadores estiverem faltando, como na carncia de vitami- nas, as funes normais do organismo podem entrar em colapso, deixando o organismo suscetvel a doenas. As vitaminas so tanto solveis em gordura como em gua. As solveis em gordura podem ser lembradas com a sigla mnemnica (que ajuda a memria) ADEK, para as vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas se acu- mulam dentro da gordura armazenada no organismo e dentro do fgado. As vitaminas solveis em gua incluem a vitamina C e as vitaminas B. Tanto as vitaminas B como a vitamina C so armazenadas no fgado. As vitaminas so essncias na transformao de energia, mesmo que no sejam fontes. Melhoram a pele, a oxigenao das clulas, auxiliam no funcionamento do metabolismo e ajudam nos processos de cura e rejuvenescimento. A carncia de vitaminas no orga- nismo, chamada hipovitaminose ou avitaminose, responsvel pelo surgi- mento de doenas. TIPOS E FUNES A classificao das vitaminas feita apenas