TRABALHO DE ISA

VI - DISTRIBUIÇÃO

OS ALIMENTOS SÃO EXPOSTOS PARA CONSUMO, SOB
CONTROLE DE TEMPO E TEMPERATURA PARA NÃO
OCORRER MULTIPLICAÇÃO MICROBIANA. É ARMAZENADO
EM BALCÕES TÉRMICOS E CUBAS TAMPADAS, PARA
PROTEGER DE CONTAMINAÇÕES.

ÁREA DE ARMAZENAMENTO DE
PRODUTO ACABADO


Pass-trought: São equipamentos para conservação da temperatura do alimento durante o período de espera para troca na reposição.
Podem ser aquecidos, refrigerados ou neutros.

REFEITÓRIOS


É um local do restaurante onde todo o serviço está ligado ao contato direto com o atendimento aos usuários. As áreas básicas que constituem o refeitório são: Área de distribuição de refeições, área de dispersão e salão de refeições.

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES


Consiste em uma linha de balcões de distribuição térmicos expositores, com várias sessões de serviços de pratos frios, quentes, sobremesas, bebidas, etc.

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
BALCÕES DE APOIO
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Funciona como suporte para colocar utensílios, equipamentos menores, talheres, guardanapos, distribuição de pães e bandejas;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
BALCÕES AQUECIDOS


Servem para conservar a temperatura dos alimentos;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
BALCÕES REFRIGERADOS


Servem para conservar a temperatura dos alimentos refrigerados;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
BALCÕES NEUTROS


Servem na distribuição de alimentos que não necessitam de temperaturas especiais e que são servidos à temperatura ambiente;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES
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Carro isotérmico basculante;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES


Porta talheres;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES
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Carro para transporte de recipientes;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES
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Mesa inox para apoio;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE
REFEIÇÕES
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Distribuidor para líquidos e gelados;

ÁREA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
CARROS DIVERSOS
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Para transporte de recipientes vazios, bandejas, pratos, talheres, etc...

ÁREA DE DISPERSÃO
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Local onde o usuário termina de