Trabalho De Gest O De Processos Pronto 3

Universidade Estácio de Sá
Rio de Janeiro, 7 de junho de 2013

Alunas:

Disciplina: Gestão de Processos

Professor: Ulisses Almeida

Turma: 1013

Curso: Administração

Período: 3°

Campus: Ilha do Governador

Turno: Manhã

Proposta:

Para cada um dos principais processos de negócio identificados no trabalho de campo anterior, os alunos deverão levantar os responsáveis pelos processos, definir indicadores e escolher um dos processos para especificar uma melhoria no processo.
O relatório do trabalho de campo deverá conter:
Nome da organização avaliada;
Nome dos entrevistados e respectivas posições na organização;
Lista dos principais processos de negócio e respectivos responsáveis;
Lista dos indicadores recomendados para cada processo (ao menos 1 para cada);
Raciocínio para seleção do processo a ser melhorado.

Relatório

1. Nome da organização avaliada: Hortifruti

2. Nome do entrevistado: Rondineli Laiber
2.2. Função: Gerente

3. Cadeia de valor da empresa: Comercializar hortifrutigranjeiros de qualidade (FLV - frutas, legumes e verduras).

4. Modelagem dos principais processos de negócio da organização utilizando um dos modelos apresentados:

Modelo SIPOC – Hortifruti
Fornecedor
Insumos
Processo (Macro)
Saídas (Produtos)
Cliente
Matriz
Frutas
Conferente/Depósito
Alimentos frescos e de qualidade para vendas
Consumidor local
Matriz
Legumes

Matriz
Verduras

Matriz
FLV Danificados
Conferente/Subproduto (Suco, polpa)

5W2H
Redução do desperdício de FLV
Empresa: Hortifruti
Área: Alimentícia
Objetivo: Redução de desperdício
What?
Why?
How much?
Where?
Who?
When?
How?
Transformar as frutas em polpa e suco.
Para evitar desperdícios.
R$ 1,00 em média para cada quilo ou litro de FLV.
Na própria cozinha do estabelecimento.
Responsáveis pela parte de corte e processamento de alimentos.
No início do expediente, após recebimento e verificação das avarias do FLV e antes da abertura da loja.
Corte e processamento dos alimentos (FLV).

Diagrama de