Trabalho Conte Do

Citoquímica
ÁGUA

1. Introdução
A água é o componente biológico essencial para os seres vivos. Esta é obtida através da ingestão de alimentos sólidos ou pastosos, de líquidos e da própria água. Alguns animais nunca bebem água, eles a obtêm exclusivamente através dos alimentos.
O teor de água em um organismo depende da espécie considerada. Nos cnidários (águas-vivas) sua proporção pode chegar a 98%, nos moluscos é um pouco maior do que 80%, na espécie humana varia entre 60 e 70%.
A variação do teor de água difere também da idade. Nos embriões, a quantidade de água é maior do que nos adultos. 2. Funções da água
• Transporta substâncias
• Proteção térmica
• Meio de reações químicas
• Via de excreção
• Solvente Universal

3. Propriedades da água
3.1. Alto calor específico
3.2. Polaridade - A molécula de água (H2O) é formada pelo grupamento de dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio. O arranjo destes átomos no espaço, com disposição não linear das ligações (pontes de hidrogênio) estabelece zonas positivas e negativas. Devido esta polaridade, as moléculas de água se organizam através da atração mantida entre pólos opostos (+ com –) entre moléculas distintas.
3.3. Coesão: as moléculas de água manter-se unidas pelas pontes de hidrogênio.
3.4. Adesão: as moléculas de água tendem a aderir às superfícies dos corpos por causa da polaridade.
4. Capilaridade (coesão + adesão): tendência que a água apresenta de subir pelas paredes de tubos finos ou de se deslocar por espaços estreitos existentes em materiais porosos (tecidos de algodão ou esponjas).
5. A água e outras substâncias - Substâncias hidrofílicas e hidrofóbicas
3.1. Substâncias hidrofílicas: substâncias que tem afinidade com a água – NaCl (pólar).
3.2. Substâncias hidrofóbicas: substâncias que ñ tem afinidade com a água – óleo (apolar).
6. A água nas reações químicas dos seres vivos
4.1. Condensação ou síntese por desidratação: ligação entre moléculas com formação de água.
4.2. Reações de hidrólise: quebra de