TRABALHO BIOLOGIA

Centro Paula Sousa
Etec Dr. Emílio Hernandez Aguilar
Ensino Médio
Biologia – 1ºA

Fermentação

Igor Silveira De Sousa
- Nº18

07/14

Centro Paula Sousa
Etec Dr. Emílio Hernandez Aguilar
Ensino Médio
Biologia – 1ºA

Fermentação

Igor Silveira De Sousa
- Nº18

07/14
Índice
1 Introdução...........................................................................................................1
2 Desenvolvimento..................................................................................................
2.1 Acido Lático....................................................................................................2
2.2 Acido Acético..................................................................................................2
2.3 Álcool Etílico...................................................................................................2
3 Conclusão ...........................................................................................................3
4 Bibliografia.........................................................................................................4
Introdução

Neste trabalho estarei falando sobre Acido Lático, Acido Acético e Álcool etílico, puxando mais para o lado da Fermentação, a fim de descobrir onde surge, quais organismos produzem, as funções, sua importância no processo de fermentação e o mais importante a sua utilidade na atualidade.

Acido Lático
O ácido lático é um ácido orgânico de fórmula química C3H6O3, cor cristalina, sabor suave a ligeiramente salino, solúvel em água, descoberto pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele no século XVIII através de pesquisas com o leite talhado.
A produção de ácido lático se dá por meio da fermentação da lactose pela bactéria Streptococcus lactis. Industrialmente, é fabricado pela fermentação controlada de hexoses de leite, milho e melaço. Também pode ser obtido em laboratório através da reação química de etanal com uma solução de ácido