Tecnico em nutrição e dietética

Disciplina: Técnica Dietética

TIPOS DE QUEIJOS

Queijos Franceses

Queijo Camembert: É um queijo macio e cremoso. Quando fresco, tem que ser duro porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.

Queijo Brie: É um queijo macio, feito de leite de vaca. Possui cor pálida, e é bem macio e com sabor forte. Queijo Roquefort: É um queijo de sabor forte, feito de leite de ovelha. Possui cor branca, é úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Não possui casca, , e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos Ingleses

Queijo Cheddar: É um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado. Queijo Cottage: É um queijo de sabor suave e possui soro do leite. Queijo Edam: É um queijo que possui esferas com o interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela. Queijo Gouda: É um queijo leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Queijos Suíços Queijo Emmental: É um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos, possui um sabor picante, mais não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère: É um queijo feito do leite da vaca. É duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Queijos Italianos

Queijo Gorgonzola: É um queijo com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarela muito e bem salgado.

Queijo Mussarela: É um queijo fresco, feito de leite de búfala ou de vaca. Queijo Parmesão: É um queijo feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Queijo Provolone: É um queijo feito com leite integral de vaca.

Queijo Ricota: É um queijo feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura