Taninos

GLICOSE

Curso de Farmácia
Disciplina de Farmacognosia I

polissacarídeos

piruvato
Ácido Chiquímico

Triptofano

terpenos ácidos graxos, acetogeninas Acetato

Ciclo do ácido cítrico

Ácido gálico

Mevalonato

Fenilalanina/
Tirosina

Taninos

Alcalóides indólicos e quinolínicos Alcalóides isoquinolínicos e benzilisoquinolínicos esteróides

terpenos

Taninos hidrolisáveis ortinina/ lisina Ácido cinâmico fenilpropanóides

Alcalóides pirrolidínicos, tropânicos, pirrolizidínicos e quinolizidinicos Lignanas e ligninas cumarinas Antraquinonas, flavonóides, taninos condensados LEGENDA classes intermediários metabólitos VIAS:
Ácido Chiquímico
Acetato
Mevalonato

Definição:
Taninos
são substâncias fenólicas, solúveis em água que apresentam a habilidade de precipitar certas macromoléculas (proteínas, alcalóides, celulose, gelatina)

Propriedades principais:
• originárias de sua atividade precipitante:

 capacidade de transformar a pele animal em couro (curtimento do couro)

 poder adstringente

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Curtimento da pele do animal
Taninos se intercalam entre as fibras de colágeno

estabelecimento de uniões reversíveis

taninos reacionam com as proteínas salivares e glicoproteínas da boca

pontes de hidrogênio ou uniões irreversíveis

interações hidrofóbicas Precipitação de outras macromoléculas ligações covalentes

fibras adquirem grande resistência frente à água e ao calor

saliva perde seu poder lubrificante

efeito adstringente

conversão da pele em couro

• Formam sólidos amorfos
• Solúveis em água (soluções coloidais)
• Solúveis em solventes orgânicos polares (acetona, álcool, glicerina) Propriedades Físico-Químicas

• Insóluveis em solventes orgânicos apolares (éter etílico, clorofórmio) • Capacidade de precipitar com:alcalóides, proteínas, celulose e outras macromoléculas
• Capacidade de formar complexos (efeito quelante) com metais pesados (Cu, Hg, Sn, Zn): antídotos em intoxicação
• Se oxidam com facilidade

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Classificação:
• Taninos hidrolisáveis:
