Taninos

Taninos

Taninos são substâncias conhecidas por algumas de suas característica marcantes, como adstringência e fator antinutricional dos taninos. Há várias pesquisas sobre compostos tânicos tanto na fisiologia vegetal, quanto na atividade biológica/farmacológica desses compostos. Os taninos foram identificados como princípio ativos de vários extratos vegetais pesquisados pela farmacognosia mundial que tem sido utilizada com o objetivo de facilitar o processo de descoberta de novas substâncias. Os compostos tânicos são responsáveis pela adstringência de muitos frutos e outros produtos vegetais. A adstringência ocorre devido a precipitação de glicoproteínas salivares, levando a perda do poder lubrificante. São compostos fenólicos, e portanto são altamente relativos quimicamente que formam pontes de hidrogênio, intra e intermoleculares. Compostos facilmente oxidáveis. Os taninos são divididos de acordo com a estrutura química em dois grandes grupos: taninos hidrolisáveis e taninos condensados. Os taninos hidrolisáveis estão presentes nas famílias choripetalae das dicotiledôneas, dicotiledôneas herbáceas e lenhosas. Algumas arvores desta classe como o castanheiro e o carvalho são utilizadas como fontes industriais de tanino. Atividade biológica

Diversos estudos sobre atividade dos taninos evidenciaram ação antibacteriana, ação sobre protozoários, na reparação de tecidos, regulação enzimática e proteica, entre outros. Estes efeitos dependem da dose, tipo de tanino ingerido e período de ingestão. Atividades bactericidas e fungicidas ocorrem por três características gerais comuns aos dois grupos de taninos: complexação com íons metálicos; atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres; habilidade de complexar com outras moléculas, principalmente proteínas e polissacarídeos. Têm sido atribuídas aos taninos muitas atividades fisiológicas