taninos
Farmácia
Farmacognosia
Manaus-AM
Outubro 2013
Equipe:
Ana Shirleni Silva
Bruna de Menezes Brelaz
Hiohane Tomaz
Josiane Almeida Bezerra
Pamela Mikaely
Stefany Chenia da Silva
TANINOS
Trabalho apresentado a Profª MSc. Ângela Andrade, do curso de Farmácia da disciplina de Farmacognosia, do Centro Universitário do Norte – UNINORTE, com o objetivo de obtenção de nota parcial do 2º bimestre.
Manaus-Am Outubro 2013
SUMÁRIO
Lista de Figuras
Lista de Tabelas
1. Introdução
Historicamente, a importância das plantas ricas em taninos está ligada às suas propriedades de transformar a pele animal em couro. Atualmente, o curtimento de peles também é industrialmente conseguido com compostos minerais, entretanto, por vários milênios esse processo requeria exclusivamente o uso de plantas taníferas. Durante o curtimento são formadas ligações entre as fibras de colágenos na pele animal, a qual adquire resistência ao calor, água e abrasivos. Estas capacidades dos taninos em combinar-se com macromoléculas explica a capacidade deles precipitarem celulose, pectinas e proteínas. Essas propriedades são à base da definição clássica dos taninos: substâncias fenólicas solúveis em água com massa molecular entre 500 e cerca de 3000 Dalton, as quais apresentam a habilidade de formar complexos insolúveis em água com alcaloides, gelatina e outras proteínas. Esses compostos são particularmente importantes componentes gustativos, sendo responsáveis pela adstringência de muitos frutos e produtos vegetais. A complexação entre taninos e proteínas é a base para suas propriedades como fatores de controle de insetos, fungos e bactérias tanto quanto para suas atividades farmacológicas.
Taninos são substâncias conhecidas por