Tabela Vitaminas

Vitaminas
Função Bioquímica
Exemplo
Hipovitaminose
Hipervitaminose
Fontes
NDR(nutrição diária recomendada)
Observações
A combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina
Mecanismo da visão e manutenção da integridade dos epitélios problemas de visão, secura da pele, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais
Pela ingestão exagerada podem surgir manifestações como pele seca, áspera e descamativa, fissuras nos lábios, ceratose folicular, dores ósseas e articulares, dores de cabeça, tonturas e náuseas, queda de cabelos, cãimbras, lesões hepáticas e paradas do crescimento. Podem surgir também falta de apetite, edema, cansaço, irritabilidade e sangramentos. Aumento do baço e fígado, alterações de provas de função hepática, redução dos níveis de colesterol e HDL colesterol também podem ocorrer.
Vegetais amarelos
(cenoura, abóbora, batata doce, milho), pêssego, nectarina, abricó, gema de ovo, manteiga, fígado.
1mg
Também chamada de retinol
B1
atua no metabolismo energético dos açúcares
Coenzima das desidrogenases de α- cetoácidos; piruvato descarboxilase; transcetolase; fosfocetolase.
Beriberi, cansaço, falta de apetite e causa atraso no crescimento.
Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B.
Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja e ovos
1,5mg
Na forma ativa encontra-se como tiamina pirofosfato (cocarboxilase)
B2
atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.
Transportador de hidrogênios e de elétrons
Queilose, doença que causa dor e fissuras nos cantos da boca. ligeiras mudanças no baço, incluindo ativação do RES, enfraquecimento das estruturas celulares, especialmente nas zonas marginais, vacualização dos linfócitos, reações que indicam libertação e aumento da depressão dos linfócitos.
Fígado, rim, levedo de cerveja, espinafre e berinjela
1,7mg
Também chamada de riboflavina
B3
manutenção da pele, proteção do fígado,