Semin Rio Vitamina C

Determinação de ácido ascórbico em vitamina C
Thaisa Akemi Yamamuro
Thiago Mandetta
Profª Drª Márcia da Matta

Ácido ascórbico (Vitamina C)
• Composto químico branco cristalino;
• Fórmula molecular: C6H8O6;
• Grupo orgânico: LACTONAS;
• Utilizado como antioxidante;
• Tem funções importantes no organismo humano;
• Alimentos ricos em Vitamina C;
• Extremamente instável, reagindo com o ar, luz e até mesmo com a água;

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Iodimetria
• Conversão do iodo molecular em íon iodeto:
• I2 (aq) + 2 e- → 2 I- (aq)
• Ácido ascórbico + Iodo:
• C6H8O6 + I2 → C6H6O6 + 2HI
• Solução de amido: indicador.
• A quantidade de ácido ascórbico está diretamente relacionada com a quantidade de iodo consumida na titulação, ou seja, quanto mais ácido ascórbico contiver o comprimido o aparecimento da cor azul é mais lento e maior será o volume de solução de iodo gasto na titulação.

Reagentes e Materiais
• Água destilada;
• HCl concentrado;
• Dicromato de potássio (K2Cr2O7) sólido;
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Comprimidos de vitamina C;
Solução de iodeto de potássio (KI) 1M;
Solução de amido 1%;
Solução padrão de tiossulfato de sódio padronizada 0,05M;
Solução padrão de iodo 0,03M;
Solução de bicarbonato de sódio 1M.
Erlenmeyer 125 mL;

Metodologia
Solução iodo padronizada Solução vitamina
C 25 mL

250 mL Amido 2 mL Aparecimento da cor azul

Resultados

V1 = 13,6 mL V2 = 13,7 mL V3 = 13,6 mL Vm = 13,63 mL

Resultados

Vm = 13,63 mL Molalidade da solução de
Iodo recém padronizada

Resultados
C6H8O6 + I2→ C6H6O6+ 2 HI

em cada aliquota

Massa molar do ácido ascórbico

Resultados

0,0596g ----------------- 25mL x ------------------ 250mL x = 0,596g de ac. Ascrórbico em 250 mL de solução
0,500g ----------------- 100%
0,596g ------------------ y y = 119,2% de ac. Ascrórbico

Conclusão
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A análise volumétrica na qual o iodo é empregado como titulante chama-se iodimetria ou titulação iodimétrica direta.

• Quando se emprega o iodo na titulação, ele pode