sal na adolescência o problema

1. INTRODUÇÃO

O sal foi o primeiro tempero da civilização e apesar da sua abundância, ele já foi considerado mercadoria rara e reverenciado por muitas civilizações. Cercado de mitos e superstições o sal ganhou grande valor entre todas as nações, que chegaram a guerrear por causa dele. O sal era tão importante que acabou dando origem a algumas palavras como salário, salada, soldado; e até cidades como Roma e Veneza prosperaram graças ao sal e inclusive a grandiosa muralha da china foi construída com o dinheiro do sal. Mas, no entanto o que é o sal que tanto consumimos e que tanto se ouve falar que é prejudicial à saúde?
O constituinte principal do sal é o cloreto de sódio, porém ele é misturado a outros minerais como o iodeto de potássio, que é o responsável pelo iodo no sal, mineral que impede a bócio, que de acordo com as leis brasileiras é obrigado a conter.
O cloreto de sódio pode ser obtido de duas formas, de minas naturais, que dão origem ao sal-rocha ou da água do mar, através da evaporação da água. A partir daí o sal pode ganhar diversas formas e preços, dependendo da granulação e das substâncias ou temperos adicionados. O sal refinado é o mais utilizado no preparo dos alimentos, dando sabor a nossa alimentação.
Antigamente sem o sal era impossível estocar alimentos, pois ele tem propriedades de conservação e preservação, que impede a multiplicação de micro-organismo, o que faz o alimento durar mais. Por isso que atualmente acaba se tornando difícil retirar o sal dos alimentos industrializados, pois as indústrias não descobriram substitutos para ele.
Porém se consumido em excesso pode desencadear diversas patologias, pois o sódio, substância encontrada no sal e na maioria dos alimentos, é responsável pela troca de água das células com seu meio externo e no processo de contração muscular em excesso podem gerar diversas patologias.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) preconiza a ingestão de 5 gramas de sal por dia porém pessoas hipertensas ou com