rotina camera

ROTINA DA CAMERA FRIA

HIGIENIZAR BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS ANTES DE INICIAR O TRABALHO.
HIGIENIZAR BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS QUANDO MUDAR TIPO DE ALIMENTO.
LAVAR E HIGIENIZAR FRUTAS E HORTALIÇAS.
ETIQUETAR TODOS PRODUTOS PRODUZIDOS. AS CARNES E PESCADOS DEVEM SER MANTIDOS REFRIGERADOS.
TEMPERATURAS : + 4°C PARA CARNES; + 2ºC PARA PESCADOS OU SOB CONGELAMENTO -18°C.
AS PRATILEIRAS DEVEM SER LAVADAS E ORGANIZADAS DIARIAMENTE.
EMBALAGEM, PAPEIS E FILMES PLASTICOS SÃO ARMAZENADOS EM LOCAIS LIMPOS E ORGANIZADOS.
AUSÊNCIA DE CAIXAS DE MADEIRA OU PAPELÃO NA AREA DE MANIPULAÇÃO.
MANIPULAR CARNES RESFRIADAS EM NO MÁXIMO 30 MINUTOS.
LAVAGEM DA CÂMARA FRIA É FEITA DIARIAMENTE E REGISTRADA.
INVENTARIO DE PRODUTOS É FAITO SEMANALMEMTE.
INVENTARIO DE MATERIAL É FEITO MENSALMENTE.
O RECEBIMENTO DE MERCADORIAS NÃO DEVE SER FEITO JUNTO COM A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.

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HIGIENIZAR BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS ANTES DE INICIAR O TRABALHO.
HIGIENIZAR BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS QUANDO MUDAR TIPO DE ALIMENTO.
LAVAR E HIGIENIZAR FRUTAS E HORTALIÇAS.
ETIQUETAR TODOS PRODUTOS PRODUZIDOS. AS CARNES E PESCADOS DEVEM SER MANTIDOS REFRIGERADOS.
TEMPERATURAS : + 4°C PARA CARNES; + 2ºC PARA PESCADOS OU SOB CONGELAMENTO -18°C.
AS PRATILEIRAS DEVEM SER LAVADAS E ORGANIZADAS DIARIAMENTE.
EMBALAGEM, PAPEIS E FILMES PLASTICOS SÃO ARMAZENADOS EM LOCAIS LIMPOS E ORGANIZADOS.
AUSÊNCIA DE CAIXAS DE MADEIRA OU PAPELÃO NA AREA DE MANIPULAÇÃO.
MANIPULAR CARNES RESFRIADAS EM NO MÁXIMO 30 MINUTOS.
LAVAGEM DA CÂMARA FRIA É FEITA DIARIAMENTE E REGISTRADA.
INVENTARIO DE PRODUTOS É FAITO SEMANALMEMTE.
INVENTARIO DE MATERIAL É FEITO MENSALMENTE.
O RECEBIMENTO DE MERCADORIAS NÃO DEVE SER FEITO JUNTO COM A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.

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HIGIENIZAR BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS QUANDO MUDAR TIPO DE ALIMENTO.