Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP
CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA
POLO IACS - TAQUARA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

DESAFIO PROFISSIONAL

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

Tutor EAD: André Ramos Bandeira

Taquara, 22/04/2014

Passo 1
O restaurante SMAK está localizado no município Vale da Felicidade, tradicionalmente Polonês, devido a imigração de poloneses para a região. Oferece comida típica, um ambiente tradicional e agradável, em uma boa localização. Atualmente a proprietária que não possui experiência, contratou um bom cozinheiro, porém tímido e um garçom amigo da família.
Identificamos vários pontos fortes, e outros a serem melhorados, conforme descrito abaixo.
Pontos Fortes
Decoração Típica- Restaurante remete aos tempos antigos, levando muitas pessoas a se lembrarem de sua infância, traz uma nostalgia e a sensação de uma vida tranquila, que a maioria não vive mais hoje nos grandes centros.
Boa Localização- Restaurante é antigo na região e tradicional, e fica próximo a estação e trem, onde desembarcam os turistas.
Comida caseira Polonesa- Os ingredientes são cuidadosamente selecionados pela proprietária, que acompanha o preparo dos mesmos. Oferecendo como prato principal Pierogi, um tipo de pastel cozido, originário da Polônia.
Pontos Fracos
Acúmulo de funções- Atualmente a proprietária desempenha muitas atividades, como, limpeza de mesas, compras e pagamentos, caixa e gestão.
Cardápio em Polonês- O Cardápio é escrito a mão em polonês, o que dificulta na hora da escolha do prato pelo cliente.
Garçom inexperiente- Falta de mão de obra qualificada, devido contratação de um amigo.
Oportunidades
Promoção nos arredores e nas agências de turismo.
Promoção durante a semana para moradores do município. E no final da semana firmar parceria com a empresa de trem, para que os turistas almocem no restaurante.
Ameaças
Fim do passeio de trem
Aumento de concorrência

Passo 2