Relatório Quarteamento

Universidade Federal de Mato Grosso
Campus Universitário do Araguaia – Unidade
I
Instituto de Ciências Exatas e da Terra

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS

AMOSTRAGEM – QUARTEAMENTO

Denyse M. Jardim
Lais Wllyanne
Paula Renata F. dos Santos

Barra do Garças, Maio de 2012.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
3. OBJETIVO
4. MATERIAIS E MÉTODOS
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO
6. CONCLUSÃO
7. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

1.

INTRODUÇÃO
A amostra é uma porção limitada do material tomada do conjunto selecionada de maneira a

possuir as características essenciais do conjunto. Um preparo de amostra correto é essencial para a validação da análise laboratorial. Este é o primeiro processo a ser realizado quando se objetiva analisar qualquer produto alimentício.
Como, normalmente, a amostra bruta é grande demais para ser trabalhada no laboratório, se faz necessário a redução desta. Esta redução depende muito do material a ser trabalhado, logo deve-se seguir rigorosamente o procedimento para cada tipo de alimento.
Os métodos usados para a redução da amostra bruta podem ser manual, no caso do quarteamento, ou mecânico, com os equipamentos Amostrador tipo Riffle e tipo Boerner. A técnica utilizada neste experimento foi o quarteamento, que é uma técnica simples e fácil de ser manipulada em qualquer laboratório, pois não necessita de aparatos sofisticados.

2.

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

2.1.

Amostragem e Quarteamento
Na amostragem, deve-se sempre considerar que não existe o lote homogêneo, caso existisse,

não haveria necessidade analítica ou ainda, nem discutiríamos as reações e interações da química.
Partindo-se deste raciocínio, a amostra sempre será heterogênea. Seguindo a mesma linha de raciocínio, se a amostra não é homogênea, torna-se impossível retirar uma alíquota que signifique o universo amostral, ou seja, praticamente impossível obtermos uma amostra significativa.
Considerando