Relatório-existência de biomoléculas nos alimentos

* Resultados

| Licor de Fehling | Soluto de lugol | Teste do biureto | Sudão III | Banana | +/+ (Houve uma alteração da cor azul do Fehling, formando-se um precipitado cor de tijolo) | + (Formação de alguns grânulos azuis-escuro) | + (Formação de flocos azuis e ligeiramente alilazados) | - | Leite | +/+ (Houve uma alteração da cor azul do Fehling, formando-se um precipitado cor de tijolo) | - | +/+ (Formação e precipitação de flocos azuis, criando assim um anel violeta) | + (Formação de pequenos glóbulos avermelhados) | Azeite | - | - | - | +/+ (Alteração da cor dos lípidos do azeite, ficando então vermelhos) |

* Conclusões

O licor de Fehling possui, na sua constituição, sulfato de cobre que confere uma cor azul a uma solução, no estado oxidado. Quando reduzido, o cobre separa-se e precipita sobre a forma de Cu+, formando-se assim um precipitado cor de tijolo. Na presença de açúcares redutores ( açúcares com facilidade em perder electrões), o licor de Fehling altera a sua cor azul, formando um precipitado cor-de-laranja.
Com a realização desta experiência, pudemos concluir que : tanto a banana como o leite contêm uma forte quantidade de açúcares redutores na sua constituição, pois houve em ambos uma alteração do azul de Fehling e consequinte precipitado cor de tijolo. No caso do azeite, concluimos que este não possui açúcares simples na sua constituição, pois não apresentou um precipitado cor-de-laranja. Outra solução usada para denotar a existência de biomoléculas em alimentos foi o soluto do lugol. Se, ao usarmos esta substância acastanhada, esta corar de azul-escuro, pudemos concluir que há uma presença de amido no alimento. Ao executarmos esta actividade laboratorial, pudemos concluir que : a banana possui na constituição amido, mas em poucas quantidades ( não houve uma completa alteração da cor do soluto de lugol, mas sim apenas uma formação de grânulos azuis-escuro ). O leite e o azeite não têm amido, pois os resultados