relatorioo

RESULTADO E DISCUSSÃO

1. Extração do amido: No processo de decantação o amido se depositou no fundo do béquer , sendo este extraído da batata.
2. Preparação da solução de amido: Após o aquecimento ,a solução resultante obteve uma coloração esbranquiçada. Ou seja o resultado obtido com coloração esbranquiçada é denominada solução de amido.

3.l. Depois de adicionado 3 gotas de lugol ouve o aparecimento de uma coloração azul intensa assim como o esperado. Foi aquecido e em instantes deixou a cor azul e ficou da cor amarelada e quando resfriado voltou a cor azul escura anterior.
A mudança de cor ocorre por que o amido perde sua estrutura espiral quando é aquecido, com isso o iodo sai do interior do polissacarídeo e o complexo que tem cor azul é momentaneamente desestruturado; E quando resfriado volta a forma espiral do amido (desnaturação reversível) e o iodo forma novamente o complexo, voltando a ter a cor azul.

3.ll. No fim da mistura a solução apresentou uma forma trifásica, na parte superior ficou esbranquiçada no meio uma fase de tonalidade lilas e por ultimo verde claro . Neste caso ocorreu uma hidrolise ácida , que formaram moléculas de monossacarídeos, que são desidratadas ,onde normalmente são a glicose.

4.l. Depois de repousar percebe-se a formação de um precipitado no fundo do tubo, sendo este de aspecto viscoso e coloração branca. Que ocorre devido a adição de sulfato de amônio na solução de amido. O amido se solubiliza na água devido a presença de ligações de hidrogênio, o sulfato de amônio, aumenta a força iônica que faz com que ele desidrate o amido fazendo que este se precipite que quando filtrado grande parte do amido fica no filtro por está precipitado.

4.ll. Após adicionar 5 ml de solução saturada de sulfato de amônio e agitar fortemente o solução obteve uma tonalidade esbranquiçada e com os 10 minutos em repouso ficou denso ,viscoso e com espuma superior,isso ocorre porque o etanol é um solvente