Relatorio rotulagem de alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

RELATÓRIO FINAL

Etapa 1

O doce escolhido foi o brigadeiro de paçoca, a receita é simples e deliciosa:
Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina;
1 caixa de leite condensado;
4 colheres de sopa de achocolatado em pó;
Paçocas amassadas com a colher (1 colher de sopa junto com o brigadeiro e o restante para passar no brigadeiro).
Modo de preparo:
Em uma panela derreta a margarina. Em seguida despeje o leite condensadoo, o achocolatado e a paçoca. Misturar até dar o pontto de brigadeiro. Colocar em um prato e deixar esfriar, se preferir pode colocar na geladeira. Em seguida enrole o brigadeiro e passe na paçoca.
Etapa 2 Definir a porção ideal para servir esse doce. Procuramos a porção ideal na legislação, pelo site da anvisa, porém não achamos o brigadeiro de paçoca na lista. Então pegamos um que mais se encaixava com ele, o doce pastoso para se comer de colher, sendo a porção ideal de 20 gr.
Após isso compramos os ingredientes e pesamos apenas o que não tinha na embalagem, como a colher de margarina, paçoca e o achocolatado , para posteriormente podermos realizar os cálculos. Os produtos que continham a informação nutricional, pegamos os valores da tabela da embalagem, enquanto que os outros procuramos na tabela de composição dos alimentos TACO. Etapa 3 Após o doce ter ficado pronto o pesamos para saber o total bruto. Feito isso colocamos em uma embalagem a quantidade que julgamos que uma pessoa se serviria e depois pesamos na balança. E para nossa surpresa o peso resultante foi 5 vezes a porção que a legislação recomendava, voltamos e fizemos uma porção menor de acordo com a legislação. Etapa 4 Fazer os cálculos dos componentes fundamentais da tabela, ou seja, a quantidade de proteínas, carboidratos, sódio, fibras, gorduras totais , gordura saturada e valor energético referente ao doce inteiro e depois passar o