Relatorio grao de bico

1. Introdução

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens). Os grãos apresentam uma envoltura de celulose 2 a 5%, e contêm, no seu interior, 50% de amido e cerca de 23% de proteínas.
Existem muitas espécies de leguminosas, como feijão (preto, roxinho, feadinho, mulatinho, branco, jalo, rosinha, verde, canário, azuki), lentilha, grão- de- bico, soja, ervilha, fava e amendoim.
O grão- de- bico é originário do Cáucaso e do Himaláia, é também conhecido como gravanço, ervilha- de- galinha, ervilha- de- bengala ou ervanço. Possui vagens lisas e ovaladas, que contêm de um a três grãos arredondados, com uma pequena ponta , de cor castanha- clara.
Nos países em o grão- de- bico é muito consumido, como Grécia e Espanha, planta inteira é aproveitada: a raiz, depois de torrada, como substituta do café; as sementes, em diversas preparações; o restante da planta, como forragem (PHILIPPI, 2008). 2. Objetivos Conhecer os tipos de leguminosas, e suas preparações culinárias.

3. Nome
Salada de Grão de Bico

4. Ingredientes 1/2 xícara (chá) de grão de bico 2 xícaras (chá) de água fria 1/2 tablete de caldo de legumes 01 cebola média finamente cortada 1/2 pimentão vermelho picado 1 colher (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de cebolinha verde fatiada 5. Lista de Utensílios

Balança digital Faca Xícara (chá) Colher (sopa) Tábua para cortar Panela de pressão Travessa de vidro

6. Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão coloque o grão de bico, a água e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe por 30 minutos. 2. Em uma tigela coloque o grão de bico cozido, a cebola, o pimentão, o vinagre e o azeite de oliva. 3.