Relatorio de bioquimica

5

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

BRUNA PASCARELLI PEDRICO DO NASCIMENTO
CÍCERA PIMENTA MARCELINO
GABRIEL PAEZ DE CASTRO OLIVEIRA
LOREDANNA CAVALHEIRO AURORA
RENATA LOBATO CATARINACHO

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE
BIOQUÍMICA I

6

SÃO PAULO
2009
BRUNA PASCARELLI PEDRICO DO NASCIMENTO
CÍCERA PIMENTA MARCELINO
GABRIEL PAEZ DE CASTRO OLIVEIRA
LOREDANNA CAVALHEIRO AURORA
RENATA LOBATO CATARINACHO

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA I

Trabalho apresentado à disciplina de
Bioquímica I, do Curso de Ciências Biológicas, da Universidade Presbiteriana Mackenzie.
Profa. Dra. Daniela de Oliveira Toyama

SÃO PAULO
2009

7

1. INTRODUÇÃO

Dentre as diversas moléculas constituintes de uma célula, sabe -se que a água é seu componente de maior importância e o mais abundante, sendo que esta representa cerca de 70% da constituição da maioria dos organismos e participa basicamente d e todas as reações químicas das células. É sabido que a água é uma molécula assimétrica e que sua importância está em sua natureza dipolar, onde temos sua tendência a se combinar com íons negativos e positivos maior que a tendência desses íons se combinarem entre si. A presença de carga parcial positiva em seus átomos de hidrogênio e de carga parcial negativa no átomo de oxigênio, o qual possui dois pares de elétrons não-compartilhados, permite que a água se associe com outras quatro moléculas através de pontes de hidrogênio. Graças a capacidade que a água tem de formar pontes de hidrogênio ela possui propriedades únicas como altos pontos de fusão e ebulição, alto calor específico e elevado calor de vaporização.
O que determina as propriedades solventes da á gua, em grande parte, é a sua natureza polar. Compostos iônicos com cargas inteiras e compostos polares com cargas parciais tendem a dissolver-se em água, pois estes conseguem interagir com a água através das pontes de hidrogênio, fato que