Relatorio 5 Bioquimica

Índice

Introdução ------------------------------------------------------------- 2
Analise dos Dados ---------------------------------------------------- 3
Exercícios -------------------------------------------------------------- 6

Introdução
Este relatório tem o objetivo de demonstrar resultados obtidos no experimento. Discutir e analisar o rendimento da extração do óleo da soja, a solubilidade em diferentes reagentes, a reação de saponificação, reação de formação de ácidos graxos a partir de sabão em meio acido e reação de precipitação de sabões em solução rica em sais.

Analise dos dados:

-Solubilidade do óleo de soja em diferentes solventes:
Tubo
Solvente
Solubilidade (+, ++, +++ ou ++++)
1
Água
+
2
Etanol
+
3
Éter Etílico
++
4
Acetona
++++

-Rendimento da extração do óleo de soja:

-Reação de Saponificação:

-Reação de formação de ácidos graxos a partir de sabões em meios ácidos:

-Reação de precipitação de sabões em solução rica em sal:

Esquematização da molecula de sabão e suas propriedades fisico-quimicas:

O sabão possui parte da sua estrutura polar(hidrofílica) e outra parte apolar(hidrofóbica) ,a cadeia apolar é formado por hidrocarbonetos(CH2) e assim consegue realizar ligações com outras moleculas apolares como por exemplo o óleo, enquanto a parte polar interage com a água.
-Esquematização e caracterização de uma reação de ressaponificação:

Com a adição de NaOH na solução aquosa aquecida que contém acidos graxos é observado a ressaponificação, onde tem formação de um precipitado em forma de espuma.

Exercicios

Como podem ser explicadas as diferenças de solubilidade do óleo de soja nos diferentes solventes usados no experimento?
Essa diferença pode ser explicada pois os diversos solventes possuem polaridades diferentes, sendo alguns com carater polar e outras com carater apolar. Sendo o óleo de soja um composto apolar, ele tem