Relat Rio Lip Deos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
PROF. DRA. KATIA BONFIM
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA – CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS

Amanda Barros
Caroline Sousa
Léa Vanessa
Maykon Barros
Raquel Carvalho
Renata Silva
Victor Passos

TERESINA, ABRIL DE 2015
INTRODUÇÃO
Os lipídeos biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, possuem uma característica definidora e comum, são insolúveis em água, mas solúveis em solventes não-polares. São moléculas como as gorduras e óleos, fosfolipídeos, esteróides e carotenóides, que diferem grandemente tanto em suas estruturas, química e funções. Em alguns organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Alguns lipídeos estão combinados com outras classes de compostos, tais como proteínas (lipoproteínas) e carboidratos (glicolipídeos). Os lipídeos participam como componentes não- proteicos das membranas biológicas, tendo os fosfolipídeos e esteróides como principais elementos estruturais, são precursores de compostos essenciais, agentes emulsificantes, isolantes, vitaminas (A, D, E, K), fonte e transporte de combustível metabólico, além de componentes de biossinalização intra e intercelulares. São geralmente classificados em ácidos graxos e seus derivados, triacilglicerídeos, ceras, fosfolipídeos, esfingolipídeos e isoprenóides.

OBJETIVOS
Esta atividade tem por objetivo analisar as propriedades químicas e físicas dos ácidos graxos e triacilgliceróis, tal como testar a solubilidade de lipídeos, testar a formação de emulsão e saponificação de ácidos graxos.

MATERIAIS UTILIZADOS :
- Margarina;
- Solução alcoólica de KOH 5%;
- Ácido clorídrico;
- Gelo;
- Éter;
- Água destilada;
- Álcool;
- Cloreto de sódio;
- CaCl2 5%;
- (CH3COO)2Pb;
- Pêra;
- Tubos de ensaio;
- Proveta;
- Pipetas;
- Bico de Bussen;
- Tripé;
- Suporte para tubos de ensaio;
- Becker.