Refrigerante

Determinação do Teor de Açúcar em Refrigerantes

Prof. Márcio

FIQ Z6

Fabiana Gozze Soares 0870501
Isaias Marcos da Silva 0960543
Rodrigo Gomes 09642 X

São Paulo, 29 de agosto de 2012.

Introdução

Refrigerante é um gênero de bebida não alcóolica, constituída por uma mistura de agua e açúcar (BRIX), com sucos de frutas, corantes, conservantes, acidulantes, gaseificada com gás carbônico (ABIR, 2009).
Dentre os componentes do refrigerante podemos encontrar diversos tipos de açúcares como sacarose, glicose, frutose, lactose, maltose e raramente pentos. Na analise de alimentos a identificação do açúcar ou açucares presentes quase sempre depende da natureza do produto ( MOURA, CARVALHO, 2009).

Objetivo
Construir uma curva padrão de densidade de soluções aquosas de açúcar em função da concentração. Com base nesta curva padrão, determinar o teor de açúcar presente em algumas bebidas e refrigerantes comerciais.

Material utilizado
Açúcar;
Balão volumétrico;
Béquers;
Pipeta volumétrica.

Procedimento Experimental
Foram preparadas duas soluções de sacarose em água na faixa de 6% e outras duas na faixa de 14%.
Todas as soluções continham 10 ml, e para tal medição utilizamos uma pipeta volumétrica.
Para verificarmos o peso da solução dentro de béquers, utilizamos uma balança semi-analítica. Para cada solução, foram feitas duas medidas.
Para determinação do teor de açúcar presente no refrigerante, pegamos uma amostra do mesmo, uma solução de 10 ml e a pesamos.

Resultados e discussão

Tabela 1: dados experimentais

Tabela 2: dados experimentais inseridos no gráfico 1.

Gráfico 1: densidade x solução.

Tabela 3: dados experimentais inseridos no gráfico 2. açucar densidade
0,0303
1,0004
0,0301
1,0004
0,0600
1,0123
0,0600
1,0092
0,0801
1,0080
0,1000
1,0249
0,1206
1,0260
0,1198
1,0191
0,1401