Reações Qualitativas dos Carboidratos

Introdução
Os carboidratos podem ser definidos como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, ou substâncias que, por hidrólise, liberam esses compostos. Apresentam indispensável função energética nos mais variados organismos e são particularmente importantes na formação de glicoconjugados, atuando como sinais que determinam a localização intracelular. Eles podem ser ,basicamente, classificados em monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios, dependendo da quantidade de unidades de açúcares simples (monossacarídios), ligados através de ligações glicosídicas que os compõe.
Os monossacarídios, também chamados de açúcares simples, são os mais simples carboidratos. São constituídos por uma única unidade cetônica ou aldeídica polihidroxilada, apresentando em geral sabor doce. São moléculas polares, sendo assim, dissolvem-se bem em água.
Monossacarídios de seis carbonos são os mais abundantes na natureza, porém dois açúcares de cinco carbonos ( ribose e desoxirribose) são de fundamental importância na composição dos ácidos nucleicos( RNA e DNA).
Em soluções aquosas, os monossacarídeos com 5 ou mais átomos de carbono ocorrem, normalmente, como estruturas cíclicas (anel) nas quais o grupo carbonila forma uma ligação covalente com o oxigênio de um grupo hidroxila ao longo da cadeia, formando derivados chamados hemicetais ou hemiacetais.
Os oligossacarídios são curtos polímeros, com alguns monossacarídios unidos por ligações glicosídicas. Alguns dissacarídios, em especial, maltose e lactose e monossacarídios como a glicose são moléculas que podem ser denominadas de açúcares redutores por possuírem grupo aldeídico ou cetônico livre, capazes de se oxidar na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas.
Os polissacarídios ou glicanos são os carboidratos mais complexos, constituídos por várias moléculas de monossacarídios unidas entre si por ligações glicosídicas, sendo importantes como reservas energéticas e componentes que ajudam na construção de estruturas