Química do chocolate

QUÍMICA
DO
CHOCOLATE

Química do chocolate

Trabalho apresentado pela aluna zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz, à disciplina de Química, ministrada pelo Professor do 3º ano A do período matutino, zzzzzzzzzzzzzzzz, da Escola zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.

Sumário
1. Infográfico 4
2. História do chocolate 5
3. O cacau 6
1.1. Principais componentes do cacau 6
4. O leite 8
1.2. Principais componentes do leite 8
5. Tipos de chocolate 9
6. Tipos de gordura do chocolate 10
7. Mitos e verdades sobre o chocolate 11
8. Referências Bibliográficas 12

História do chocolate Os primeiros vestígios da descoberta do chocolate são de 1.500 a.C. e vêm da civilização Olmeca que habitava o México na época. O cacau foi aproveitado posteriormente pelos Maias e Astecas em forma de bebida, considerada sagrada. Nas cerimônias religiosas, o cacau torrado era servido com especiarias e mel. Os conquistadores espanhóis introduziram a delícia na Europa, onde era considerado um alimento especial por seu valor nutricional e energético. Inicialmente somente mulheres, sacerdotes e nobres o consumiam em cultos da Igreja Católica, depois o cacau foi se popularizando e se diversificando com a adição de outros ingredientes. Os suíços tiveram a ideia de misturar o cacau ao leite, dando origem ao chocolate como nós conhecemos hoje. Típico de clima tropical, o cacaueiro encontra no Brasil um ambiente ideal para o seu cultivo, principalmente nas regiões do Espírito Santo e o sul da Bahia, Ilhéus. Hoje, nosso país é o maior produtor da América Latina e um dos maiores do mundo ao lado da Costa do Marfim, de Gana e do Equador.

O cacau

O cacau (Theobroma cacao L) é uma planta nativa do continente americano, sendo o principal componente do chocolate. O chocolate foi sendo reconhecido não só pelo seu delicioso sabor, mas também pela presença de