Quinoa

TEMA: Alimentos que combatem o estresse e que podem reduzir o colesterol.
Resumo
Cientistas do mundo todo voltam para a América latina atrás dos alimentos mais completos para o ser humano e que brotam no chão há milênios e que só precisam ser redescobertos, exemplo a quinoa. A quinoa foi redescoberta pelo professor Luís Sumar Calinowski um morador do vale sagrado dos Incas. Ele conseguiu um financiamento da academia nacional de ciências dos Estados Unidos para seu grande projeto, no qual durante seis anos saiu pelas montanhas em busca de plantas esquecidas. O Amaranto e a Quinoa são exemplos dessas redescobertas, super alimentos que foram desprezados com a chegada dos conquistadores espanhóis à América. Segundo estudiosos esses foram desprezados, pois davam força aos guerreiros incas. Graças ao trabalho do professor, esse ano de 2013 foi considerado o ano da quinoa. Muitas pesquisas estão sendo realizadas com a quinoa. Exemplo, pesquisa feita pela USP e UNESP, que foi realizada por quatro semanas com mulheres que passaram pela menopausa consumiram 25 gramas do grão por dia. O objetivo era ver se a quinoa iria proteger o coração delas juntamente na idade em que elas tem mais risco de ter doenças circulatórias. No final as mulheres baixaram o colesterol entre 5 e 10% e aumentaram no organismo as substancias que combatem o envelhecimento. A nutricionista Ritva Repo de Carrasco, uma finlandesa que atualmente mora em Lima no Peru e estuda a quinoa há 25 anos. Ela chama esse alimento de o grão mais completo do mundo, e descobriu semelhanças com o leite materno, além disso, tem alto conteúdo de fibra que combate o câncer, tem compostos bio ativos que protegem contra muitas doenças, também contem os dez aminoácidos essências. No campo o desafio é tornar a quinoa um grão mais comum e mais barato, por isso dez grandes pesquisas nacionais estão sendo financiadas no Peru esse ano. O engenheiro agrônomo Mario Tapia percorre as montanhas do pais