quimica dos alimentos

CONGELAMENTO
OCUPE NO MAXIMO 75% DA CAPACIDADE DO FREZER OU CONGELADOR NUNCA "LOTE" COMPLETAMENTE,PORQUE ASSIM O AR NÃO TERA ESPAÇO PARA CIRCULAR ALTERANDO O PRODUTO A SER CONGELADO.
DEVESMOS OBSERVAR QUE, MUITAS VEZES O CONGELAMENTO NÃO DA CERTO PORQUE O EQUIPAMENTO QUE USAMOS NÃO ATINGE
A TEMPERATURA CORRETA QUE É DE NO MINIMO -18GRAUS E QUE NÃO CONSEGUIMOS QUANDO USAMOS UMA GELADEIRA COMUM OU MESMO EM UM FRIZER DESREGULADO .
NUNCA DEIXE DE COLOCAR DATA NO ALIMENTO,COLOCANDO OS MAIS ANTIGOS Á FRENTE,PARA SEREM UTILISADOS PRIMEIRO SE A ENERGIA ELETRICA FALTAR EVITE ABRIR O FRIZER SE OS ALIMENTOS DESCONGELAR CONSUMA IMEDIATAMENTE NUNCA RECONGELE OS ALIMENTOS NOVAMENTE.
OS ALIMENTOS DEVEM SER BEM ENBRULHADOS ,PARA QUE NÃO HAJA DESITRATAÇÃO OU QUEIMADURAS PROVOCADAS PELO GELO, EMBALEOS BEM ANTES DE CONGELAR.
OS RECIPIENTES DESCARTAVEIS DE DE PAPEL ALUMINIO SÃO IDEAIS PARA ACONDICIONAR ASSADOS E ENSOPADOS.
ANOTE SEMPRE O NOME DO ALIMENTO PESO E DATA PARA QUE VC SAIBA O QUE TEM GUARDADO NO SEU FREZER.
HORTALIÇAS E LEGUMES NÃO DEVEM SER CONGELADOS SE VC PRETENDE CONSUMIR EM SALADAS.
CONGELAR A BATATAS COZIDAS NÃO É UMA BOA OPÇÃO,A BATATA TENDE A ABSORVER MUITA AGUA E ESFAREL QUANDO DESCONGELADA.
MAS ,SE ELAS ESTIVEREM FRITAS OU NA FORMA DE PURE OU MASSA NÃO AVERA PROBLEMA.
IOGURTES E LEITE FERMENTADO NÃO EVEM SER CONGELADOS,POIS OS ELEMENTOS QUE OS COMPÕEM TENDEM A SE SEPARAR.
PÃES BOLOS TORTAS E SALGADOS PODEM SER PREPARADOS EM GRANDE QUANTIDADE E CONGELADOS MAS DEVE SER CONGELADO INDIVIDUALMENTE EM UMA FORMA PARA QUE NÃO GRUDEM UM NO OUTRO E DEPOIS EMBALADOS E LEVADOS NOVAMENTE AO FREZER

DESCONGELAMENTO
OS PRODUTOS CONGELADOS,QUANDO SÃO SUBMETIDOS À CONGELAÇÃO COM AS QUALIDADES INALTERADAS,NÃO PERDEM AS QUALIDADES ORIGINAIS.PARA MANTEREM ESSAS QUALIDADES,O DESCONGELAMENTO TEM DE SER FEITO DE FORMA CORRETA E EFICAS.
NUNCA POR A DESCONGELAR JUNTO A PRODUTOS QUE LIBERTEM