Quantidade de Açúcar no Adulterante no Mel: reação de lugol.

UNIVERSIDAE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
FACULDADE DE NUTRIÇÃO

Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol.

BELÉM – PARÁ
2014

Alana Ferreira Cruz
Cammile Dayane C. Miranda
Larissa Sousa e Silva
Luiz Wagner Favacho Paixão

Quantidade de açúcar adulterante no mel: reação de lugol.

BELÉM – PARÁ
2014
Conteúdo

INTRODUÇÃO

O mel é um produto natural obtido a partir do néctar das flores e de excreções da abelha. Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de benefícios porque conta com ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento ou destruir microrganismos e assim proteger contra doenças. O mel também conta com ação antioxidante e prebiótica, esta última modifica o balanço da microbiana intestinal, estimulando o crescimento e/ou atividade de microrganismos benéficos. Por ser rico em carboidratos e açúcar o mel é ótima fonte de energia. O alimento também conta com potássio, magnésio, sódio, cálcio, fósforo, ferro, manganês, cobalto, cobre e alguns outros minerais. Entre estes nutrientes, o potássio é o que está mais presente no mel e é interessante para o equilíbrio da pressão arterial. O mel possui ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento ou destruir microrganismos, ele é interessante para aliviar a dor de garganta momentaneamente. As características do mel que fazem com que ele tenha esta ação antibiótica são: o baixo ph, proporcionando um ambiente ácido que pode inibir o desenvolvimento de muitos microrganismos, pouco quantidade de água, que não proporciona condições favoráveis para o crescimento das bactérias. Além disso, o mel possui o ácido glucônico que contribui para a formação de peróxido de hidrogênio, um poderoso antibacteriano.

METODOLOGIA A análise foi realizada da seguinte maneira, primeiramente