Qualidade na cadeia da carne bovina: o caso da carne orgânica

UFRRJ INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E HUMANAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA E SOCIEDADE

DISSERTAÇÃO

Qualidade na Cadeia da Carne Bovina: o Caso da Carne Orgânica

Fábio Sampaio Vianna Ramos Filho

Rio de Janeiro 2006

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA E SOCIEDADE

FÁBIO SAMPAIO VIANNA RAMOS FILHO

Qualidade na Cadeia da Carne Bovina: o Caso da Carne Orgânica

Sob a orientação do Professor John Wilkinson

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Dissertação submetida como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre de Ciências Sociais, em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade.

Rio de Janeiro, RJ Julho de 2006

Ramos, Fábio S.V. Qualidade na Cadeia da Carne Bovina; O Caso da Carne Orgânica. Fabio Sampaio Vianna Ramos. 2006; 167 f. Orientador: John Wilkinson. Dissertação (mestrado) – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. UFRRJ Instituto de Ciências Humanas e Sociais, ICHS. 2006. Bibliografia: f.132;151. 1 - Qualidade na Cadeia da Carne Bovina; O Caso da Carne Orgânica Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Ciências Humanas e Sociais. 2006.

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA E SOCIEDADE

FÁBIO SAMPAIO VIANNA RAMOS FILHO

Dissertação submetida, como requisito para obtenção do grau de Mestre de Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade.

DISSERTAÇÃO (TESE) APROVADA EM 28 / 08 / 2006.

__________________________________________ John Wilkinson – Ph D UFRuralRJ __ George Flexor – Ph D UFRuralRJ

Lavínia Pessanha – Ph D IBGE

DEDICATÓRIA

À minha mãe, Sonia, que plantou dentro de mim a semente do saber, do conhecimento, da cultura e do bom gosto; Em memória da minha avó, Nadia que sempre me incentivou e me apoiou em todas as conquistas de vida; À minha esposa, Christina, que,