PRÁTICA 5 – DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE

Aluno Robert Alves Teixeira CECON Ensino Profissional. Avenida So Paulo, 11. Brasilia. INTRODUO Anlise qumica o conjunto de tcnicas de laboratrio utilizadas na identificao das espcies qumicas envolvidas em uma reao, como tambm a quantidade dessas espcies. As anlises qumicas podem ser realizadas de trs diferentes formas quantitativamente, qualitativamente ou apenas imediata. Anlise imediata consiste em isolar as espcies que constituem o material, esse isolamento pode ser feito manualmente. Por exemplo, se queremos analisar uma amostra slida e esta estiver inserida em um meio lquido, preciso retirar este slido do meio aquoso Anlise qualitativa essa etapa identifica a composio do material, preciso instrumentos apropriados para executar este procedimento. O resultado neste caso pode ser obtido pela mistura de outro componente mistura Anlise quantitativa a anlise mais criteriosa, alm de saber do que se trata o material ainda preciso saber a quantidade do componente em questo dentro da amostra. Foi seguindo esses passos bsicos que a cincia evoluiu e chegou ao que hoje essencial na descoberta de curas de doenas, na tecnologia, entre outros benefcios. O vinagre um dos condimentos mais antigos e que vem sendo utilizado h muitos sculos no mundo inteiro. H muitos anos ele usado como preservativo (em pes e bolos) e como agente de limpeza, alm de como condimento. Com a descoberta de Louis Pasteur de que a fermentao alcolica se d por meio de leveduras, as pesquisas de bioqumica das bactrias acticas tm crescido e se desenvolvido bastante. Foi Pasteur que descobriu em 1868 a natureza da fermentao actica. O vinagre um lquido aquoso e claro, que pode ser inodoro ou aderir a cor da matria-prima que lhe deu origem. A fabricao do vinagre pode ser a partir de - Vinho- Cidra Mel Laranja, entre outros. Sua fermentao baseia-se na fermentao cido-actico por certas bactrias. O vinagre tambm pode ser produzido atravs de bebidas alcolicas. Um exemplo quando o vinho azeda