propriedades de lipidios

Propriedades de Lipídios
I. Introdução
Os óleos e as gorduras são os lípides mais abundantes na natureza. Esses são formados por glicerol e ácidos graxos. [1]
Os sabões são produzidos a partir de óleos e gorduras através de reações de saponificação. Nesse processo, os ácidos graxos normalmente usados são o oléico,o esteárico e o palmítico, encontrados sob a forma de ésteres de glicerina nas substâncias gordurosas. [1]
Dentre os grupos de substâncias utilizadas presentes nos sabões pode-se citar as substâncias saponificáveis (óleos e gorduras vegetais e animais), e outras substâncias aditivas que aumentam a detergência ou dão características específicas ao sabão. [1]
Como eles possuem uma parte orgânica (longa cadeia carbônica, hidrofóbica) e uma parte inorgânica (íon proveniente da base, hidrofílico), eles dissolvem a gordura e são solúveis em água. A parte orgânica se liga à gordura dos pratos, utensílios domésticos, etc., enquanto a parte inorgânica se liga à água, por ser polar. [2]
A capacidade de limpeza dos sabões e detergentes depende da sua capacidade de formar emulsões com materiais solúveis nas gorduras. Na emulsão1, as moléculas de sabão ou detergente envolvem a "sujeira" de modo a colocá-la em uma micela.

Referências
[1] FABRÍCIO, Alessandra, et al. Produção de Sabão. Ebah – eu compartilho!. Disponível em:
. Acesso em 24 de novembro de 2010.
[2] Óleo e saponificação. Ebah – eu compartilho!. Disponível em: . Acesso em 24 de novembro de 2010.

II. Materiais e reagentes

- Ácido clorídrico concentrado (HCl);
- Óleos vegetais;
- Tubos de ensaio;
- Erlenmeyer de 125 ml;
- Solução alcoólica de hidróxido de Potássio a 20 %g;
- Fenolftaleína;
- Solução de cloreto de cálcio a 1%g.

III. Procedimentos experimentais

1. Reação de Saponificação

Em um erlenmeyer de 125 mL, foram colocados 5,0 mL de óleo vegetal e 20 mL da solução alcoólica de hidróxido de Potássio. O sistema foi então aquecido em banho-maria fervente. Quando a