Processamento de café

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃOSECRETARIA DE EDUCAÇÃO
PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO

PRODUÇÃO DE CAFÉ

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- Possui mais de 4.500 variedades;
- O primeiro registro comprovado data do século XV, quando pastores de cabras perceberam que os animais ficavam mais espertos e resistentes quando comiam uma “cereja vermelha”; - Foram os árabes, no Oriente Médio, os primeiros a cultivar o café, dando origem ao nome científico, o Coffea arábica.
- Os árabes foram os primeiros a preparar uma bebida a base de café, ao invés de mascar ou comer;
- O café chegou à Europa levado pelos navegadores holandeses, alemães e italianos;
- No ocidente houve uma época que a Igreja considerou a bebida “demoníaca” e proibiu seu consumo;
- O café só chegou ao Brasil em 1727;
- Dessa forma, foi iniciado um dos principais períodos econômicos da nossa história, o Ciclo do Café.

- Possui mais de 4.500 variedades;
- O primeiro registro comprovado data do século XV, quando pastores de cabras perceberam que os animais ficavam mais espertos e resistentes quando comiam uma “cereja vermelha”; - Foram os árabes, no Oriente Médio, os primeiros a cultivar o café, dando origem ao nome científico, o Coffea arábica.
- Os árabes foram os primeiros a preparar uma bebida a base de café, ao invés de mascar ou comer;
- O café chegou à Europa levado pelos navegadores holandeses, alemães e italianos;
- No ocidente houve uma época que a Igreja considerou a bebida “demoníaca” e proibiu seu consumo;
- O café só chegou ao Brasil em 1727;
- Dessa forma, foi iniciado um dos principais períodos econômicos da nossa história, o Ciclo do Café.

Café
Definição: (Resolução RDC nº 277, de 22 de setembro de 2005)
Café Torrado: é o endosperma (grão) beneficiado do fruto maduro de espécies do gênero Coffea, como Coffea arábica L., Coffea liberica Hiern, Coffea canephora Pierre (Coffea robusta Linden), submetido a tratamento