Praticas bioquimica- ph e sistema tampão

Curso de Ciências Biológicas

AULA PRÁTICA 2: pH E O SISTEMA TAMPÃO
Introdução
Potencial hidrogeniônico conhecido como pH é uma escala que mede a concentração de íons H+ e OH- em soluções aquosas, indo de 1M de H+ até 1M de OH-, respectivamente, de 1 a 14 na escala. Quando o pH é igual a 7, considera-se que temos uma solução neutra, ou seja, a concentração dos íons H+ e OH- são iguais, em pHs menores que 7 diz-se que a solução é ácida e, em maiores que 7 a solução é alcalina. O pH é fundamental para a bioquímica, pois ele afeta a estrutura e a atividades das biomoléculas, sendo necessário, portanto, saber medi-lo.
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Existem duas maneiras de medir o pH, uma delas é usar um pHmetro, aparelho que mede com precisão o pH da solução, o mais utilizado em laboratórios; a outra maneira é usar indicadores de pH, também conhecidos como indicadores ácido-base.
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------------------------------------------------- Os indicadores ácido-base são compostos com a capacidade de mudar de cor na presença de ácidos ou bases, podendo indicar assim o pH da solução utilizada. Geralmente os ácidos ou bases fracas que são utilizados como indicadores, pois em solução não se dissociam completamente como os ácidos e bases fortes.
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Como indicador ácido-base nós temos o universal, uma solução com diversos indicadores misturados numa proporção correta; e o caseiro, que pode ser feito em casa com repolho roxo, já que o repolho e outras plantas possuem substâncias em sua seiva que tem a capacidade de agir como um indicador de pH, pois mudam de cor na presença de ácido ou base.
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Os sistemas biológicos que a bioquímica estuda são muito sensíveis ao pH, já que dependem dele para que ocorra as reações e processos necessários à vida. Uma pequena variação do pH pode afetar muito a velocidade