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ESTRUTURA FÍSICA

1. LOCALIZAÇÃO

O bar situa-se na Av. Gomes de Matos nº. 1910 , bairro Montese, Fortaleza – Ceará, estando em pavimento térreo e a área é livre de focos de insalubridade, tem acesso direto e independente, não comum a outros usos (habilitação) e possui acesso pavi- mentado. Na sede são vendidas bebidas alcoólicas e refrigerantes de todas as marcas, não produzindo nem vendendo alimentação.

2. DESCRIÇÃO DA ÁREA FÍSICA

2.1 Edificações e instalações
2.1.1 A edificação e as instalações do motel são projetadas de forma a possibilitar o fluxo ordenado de clientes e facilitar as operações de manutenção, limpeza e desinfecção. O dimensionamento da edificação é compatível com todas as operações.
2.1.2 As instalações físicas tais como piso, parede e teto possuem revestimento liso, impermeável e lavável, são mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores e descascamentos.
2.1.3 As instalações são abastecidas de água corrente e dispõe de conexões com a rede de esgoto.
2.1.4 As caixas de gordura e esgoto possuem dimensão compatível ao volume de resíduo e estão localizadas fora da área de armazenamento dos produtos.
2.1.5 As áreas externas e internas estão livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente. Não é permitida a entrada de animais.
2.1.6 A ventilação garante a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade sanitária do ambiente.
2.1.7As instalações sanitárias são mantidas em bom estado de conservação, com sanitários providos de vasos com tampa, descargas, papel higiênico, lavatório.

3. ABASTECIMENTO DE ÁGUA

A água utilizada está ligada à rede de abastecimento público e possui caixa d’ água com volume e pressão adequados, dotada de tampa livre de infiltração e vazamento.

HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS

Antes de