polissacarideos

Polissacarídeos
Características Gerais Por definição química, os polissacarídeos pertencem ao grupo dos carboidratos. São compostos poliméricos, ou seja, são formados à partir da polimerização de várias unidades de monômeros de açúcar, os monossacarídeos, e possuem alto peso molecular. Exemplos de monossacarídeos são a glicose, a frutose e a galactose. A polimerização de monômeros de glicose, por exemplo, pode formar os polissacarídeos glicogênio, amido e celulose, que diferem, por sua vez, quanto à estrutura espacial e tipo de ligação entre as moléculas de glicose. A ligação entre as moléculas de monômeros constitui importante fator no que diz respeito à estrutura do polímero, e tais ligações, no caso dos polissacarídeos, são denominadas ligações glicídicas, ou seja, a ligação entre duas moléculas de monômeros de açúcar, ou simplesmente, monossacarídeos. Também, o grau de ramificação da cadeia principal do polissacarídeo, bem como a sua composição monossacarídica são essenciais para a determinação das propriedades fisiológicas e físicas dos polissacarídeos, influenciando na em aspectos como solubilidade, finalidade e propriedades reológicas. Os polissacarídeos podem ser classificados em homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos. Os primeiros são formados pela polimerização de um mesmo tipo de monossacarídeo, ao passo que os últimos são formados pela polimerização de diferentes monossacarídeos. A hidrólise dos primeiros origina várias moléculas de um mesmo monossacarídeo, como exemplo as moléculas de glicogênio, amido e celulose, que ao sofrerem hidrólise das ligações glicosídicas originam moléculas de glicose. Já a hidrólise dos últimos, produz moléculas de diferentes tipos de monossacarídeos, o que é observado, por exemplo, na hidrólise do ácido hialurônico, da goma arábica e da heparina. As principais funções biológicas dos polissacarídeos são:
1. Armazenamento de combustível ou energia celular
2. Elementos estruturais.
A reserva energética nos