PIRÃO DE PARIDA

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO
NUTRIÇÃO 2º PERIODO

Pirão de parida e mulheres lactantes:
Aspectos nutricionais e culturais
FRANCILENE CARNEIRO SOUSA
ILANE REGINA DOS SANTOS GUIMARÃES
JACIANE SOUSA TRINDADE RABELO
JAIANE ROCHA PEREIRA
NADYA CRISTINA SOUSA CRUZ
ORIENTADOR: LUCIANA

CAXIAS-MA
2014

INTRODUÇÃO
O presente estudo tem como objetivo geral identificar o valor nutricional do pirão de parida para as mulheres lactantes. Especificamente identificar os nutrientes da farinha de mandioca, da galinha caipira. Constatar se há fortalecimento das mulheres lactantes após o consumo desse prato.
A pesquisa é de natureza exploratória explicativa, que através de um levantamento bibliográfico, visa constatar se essas mulheres que após o parto consomem esse prato têm um fortalecimento nutricional, ou trata-se apenas de uma questão cultural, vinculada ao regionalismo.

A importância dos nutrientes do “Pirão de parida”  Sgarbieri (1987) relata que na região norte, a farinha é extremamente importante para o aporte de energia (20 a 50% do total) e de ferro (30 a
40% do total, porém de baixa biodisponibilidade) ingerido pelas populações rurais e urbanas de baixa renda, sendo mais consumida sob a forma de beijus, mingaus e farofas. Já no nordeste, a farinha é bastante consumida como pirão ou acompanhando o feijão, a carne seca, o café e a rapadura, além de fazer parte de pratos típicos da região. A galinha é um dos alimentos mais populares do mundo, e por boas razões. É uma fonte de proteína magra que contém nutrientes essenciais e vitaminas. A carne de galinha tem uma quantidade de gorduras saturadas muito menor do que a carne bovina.

A cultura de um povo por meio da alimentação A cultura alimentar brasileira traz em si um “mix” de diferentes culturas em sua formação, tais como a africana, a portuguesa, a europeia e a indígena.
A alimentação brasileira é mais voltada para o prazer de comer, do que para o valor nutritivo do alimento.
“Toda substância