Pinhão

Da pinha ao miolo de pinhão
As pinhas são colhidas manualmente ou através de vibração mecânica e colocadas em eiras, ao sol, para abrir durante o Verão e soltar os pinhões naturalmente. Os pinhões com casca são abertos através de um impacto físico. O miolo de pinhão é então lavado e seco. Após a secagem, é selecionado eletronicamente, por forma a escolher os de melhor qualidade. (http://pinhaomais.pai.pt/ms/ms/pinhao-mais-transformacao-de-frutos-secos-lda-miolo-de-pinhao-7580-062-alcacer-do-sal/ms-90055029-p-2/)

Pinhão
Pinhão é um fruto seco de excelência dado pelo pinheiro manso (Pinus pinea L.). De acordo com os resultados apresentados no Inventário Florestal Nacional anunciados em 2007 em Portugal existem cerca de 83,900 hectares de pinheiros mansos. O pinheiro manso, nalgumas zonas de Portugal também conhecido por "pinheira" é uma espécie bem adaptada às zonas de clima Mediterrânico que se caracterizam por um Verão seco e com elevadas temperaturas. Os pinheiros mansos são no geral menos sensíveis a pragas e doenças que os outros pinheiros Mediterrânicos. Um considerável número de pássaros, mamíferos, insectos, répteis e anfíbios habitam nestes pinhais.
Como o pinheiro manso não é uma espécie de rápido crescimento, nem a sua madeira é particularmente valiosa a sua maior fonte de rendimento vem das pinhas que produz, ou melhor, dos pinhões que produz. A colheita das pinhas para a obtenção do pinhão é considerado ter menos impactos negativos nos ecossistemas florestais que a exploração florestal tradicional e conduz também a benefícios de ordem económica e social. O pinhão é um produto gourmet, tem um sabor distinto que o torna num óptimo aperitivo e um ingrediente clássico na cozinha Mediterrânica. Na cozinha tradicional Portuguesa existem várias receitas que incluem o pinhão.
(http://www.portugalweb.pt/pinhao.html)