Perigo da Alface

A alface é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil, ela tem um sabor agradável e é rica em sais minerais, vitaminas e ainda apresenta e feito calmante, diurético e laxante. Consumida crua ela tem um teor de vitamina A mais elevada nas folhas mais verdes, na parte branca já é mais baixa.
A cultura da alface exige temperaturas amenas para seu melhor desenvolvimento. Temperaturas entre 20 e 25ºC são consideradas ideais. Com temperaturas mais baixar pode queimar a hortaliça ficando impropria para o consumo. Há vários tipos de alface, como as mais conhecidas a crespa e a lisa, a americana.
Quando consumida crua, passa por um único processo de higienização e se não for bem feita pode transmitir inúmeras doenças. Algumas bactérias patógenas como: Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium e bactérias indicadoras como E. coli, possuem condições potenciais para crescer em alface conservada em temperatura ambiente. Algumas doenças infecciosas, propiciadas por fatores como: umidade presente desde o plantio até a comercialização, flora microbiana proveniente do solo, pela água, ar, insetos e animais, em que são influenciados pela estrutura da planta e pelo homem, com sua tecnologia de cultivo, transporte e armazenamento. O ambiente úmido associado com adubos orgânicos, muitas vezes constituídos de fezes provenientes de diversos animais, favorece as contaminações. Outro problema é que a grande maioria dos produtores irriga as hortaliças com águas provenientes de rios, córregos e lagos, adjacentes às hortas, bombeadas ou levadas por meio de canais de irrigação sem nenhum tratamento prévio, o que certamente causa a contaminação. Os agrotóxicos são compostos largamente empregados no cultivo de hortaliças para impedir ou destruir pragas e microrganismos.
Alguns sintomas que a ingestão pode causar diarreias (às vezes sanguinolentas), vômitos, dores abdominais, cefaleia e prostração. As bactérias podem ainda levar pessoas com imunidade baixa à morte. As doenças veiculadas