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Universidade Potiguar - UnPDisciplina:
Bioquímica
Professora: Ana Katarina M. C. Soares Aula 1 – Aminoácidos
Na natureza há cerca de 300 aminoácidos, alguns aminoácidos são especiais e só aparecem emalguns tipos de proteínas (hidroxiprolina=colágeno). Logo, os aminoácidos são as unidadesfundamentais das proteínas. Todas as proteínas humanas são formadas a partir da ligação emseqüência de apenas 20 tipos de aminoácidos codificados pelo DNA. Eles exercem várias funçõesimportantes, além de formar proteínas como: neurotransmissores, formação de hormônios,medicamentos, metilação, etc. São divididos em essenciais e não essenciais, formas ligadas à dieta,pois 10 deles não são produzidos pelo organismo, ou se sua síntese acontece em uma quantidademuito pequena, enquanto os outros 10 são sintetizados pelo corpo. Os aminoácidos possuem umcarbono central, quiral que pode por rotação originar 2 imagens especulares – estereoisômeros ouenântiômeros - que não se superpõe do tipo D ou L. Nas proteínas humanas são encontrados apenasaminoácidos na forma L.A estrutura geral de um aminoácido envolve um grupo amina (NH
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) e um grupo carboxila (COOH),ambos ligados a um carbono central, quase sempre assimétrico, dito carbono α ; que também é ligado aum hidrogênio e a uma cadeia lateral, que é representado pela letra “R”, responsável pela diferenciaçãoentre os 20 AA. É o radical quem define uma série de características, tais como polaridade e grau deionização em solução aquosa. É a polaridade que permite classificar os aminoácidos em classes:
Com radical “R” - APOLAR
: geralmente formado por carbono e hidrogênio - Alifáticos
: Alanina,Valina, Leucina, Isoleucina e Metionina. Aromáticos
: Fenilalanina, Triptofano, Tirosina.
Com radical “R” – POLAR
: geralmente contendo hidroxilas (OH) e grupamentos amida.
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Não-carregado
: Serina (álcool), Treonina (álcool), Asparagina (amida), Glutamina (amida).
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Carregados Positivamente
: diamino e monocarboxílicos(tem 2