Nutrição e ec dieteticas

Cite quais são os tipos de calor, métodos de cocção e exemplifique com dois tipos de preparação para cada método. O calor se distribui nas seguintes formas:
Condução onde a transferencia do calor ocorre devido ao contato de molécula para molécula. Isso a acontece por exemplo, em chapas para grelhar alimentos.
Convecção onde a transferencia do calor ocorre através do ar/gás ou por meio do próprio liquido. Acontece na cocção de alimentos por água fervente.
Radiação onde o calor é transferido através de ondas de energia, que vibram e se deslocam com rapidez. A irradiação de calor pode ser observada através de torradeiras elétricas.

Os métodos de cocção são: Calor seco:
A transmissão de calor é por condução ou convenção. É preferível que a aplicação seja lenta e de baixa temperatura, e os meios utilizados são o ar e ou óleo. É utilizado como refogado, poêler, assado, rôtir , grelhado, salteado ou frito.

Calor úmido: esse tipo de calor pode ser utilizado para praticamente todos os alimentos, a quantidade de água deve ser mínima para evitar perdas excessivas de substâncias hidrossoluveis.
Ele utiliza o meio aquoso em diferentes estados, possuindo ação de hidratar o alimento e dissolver as substâncias químicas.
Seus métodos de cocao são a fervura,cocção por vapor, pocher e escalfar.

Calor misto: este método utiliza as duas formas de coccao estão para preparar o alimento.
Suas formas são: ensopado, desusado, estufado, abafado.

Há ainda os métodos contemporâneos de cocção que são o microondas onde ele transmite o calor por radiação e o forno combinado onde os alimentos são preparados em curto espaço de tempo.Ele utiliza os dois tipos de calor ( o seco e o úmido) e é indicado para qualquer tipo de