Nutrição Obesidade

OBESIDADE
Universidade Anhembi Morumbi
Tecnologia em Gastronomia

NutriÄÅo
Profa. Vera Megumi Kawasaki

OBESIDADE
Ç um excesso de gordura corporal acumulada no tecido adiposo, com implicaÄÉes para a saÑde. •

 tecido adiposo

 peso corporal

Situaۥo Nacional
IBGE – POF, 2008-9.

49% > 18 anos
Excesso de peso

 
50,1% sobrepeso

48% sobrepeso

12,5% obesos

16,9% obesas
3

Mátodo diagnàstico
1. „ndice de Massa Coporal

IMC= peso (kg) altura• (m)

CLASSIFICAÖÜO DO ESTADO NUTRICIONAL SEGUNDO O IMC

IMC
< 18,5
18,5 – 24,9
>25,0
25,0 – 29,9
30,0 – 34,9
35,0 – 39,9
> 40,0

ClassificaÄÅo
Baixo Peso
Adequado ou Eutr‚fico
Sobrepeso
Prƒ-obesidade
Obesidade grau I
Obesidade grau II
Obesidade grau III

WORLD HEALTH ORGANIZATION. Obesity: Preventing and managing the global epidemic – Report of a WHO consultation on obesity. Geneva, 1998.

An…lise do IMC





DoenÄas relacionadas â obesidade ficam evidentes alám do IMC 30.
O IMC reflete as medidas de peso e altura e n†o a composi‡†o corporal;
Pode apresentar alguma distor‡†o na avalia‡†o; Uma pessoa com muita massa muscular pode ser classificada como com sobrepeso, de acordo com o IMC, porƒm n†o estar com excesso de gordura.








A distribui‡†o de gordura no corpo pode ser mais crˆtica do que a quantidade total de gordura. A gordura abdominal, armazenada ao redor dos ‚rg†os dos abd‰men est… relacionada com a gordura da parte superior do corpo, e est… associada ao aumento de riscos de doen‡as cardˆacas, derrame, diabetes, hipertens†o e alguns tipos de cŠncer.
A gordura abdominal ƒ mais comum nos homens. A gordura ao redor dos quadris e coxas ƒ mais comum em mulheres e parecem inofensivas. O indivˆduo com gordura abdominal ƒ classificado como “gordo ma‡†” e com gordura nos quadris de “gordo Pera”.

O perämetro abdominal ƒ o indicador mais pr…tico da distribui‡†o da gordura.

2. Rela‡†o