nutricao

7-A partir de 1946 Josué de Castro tornou-se um dos brasileiros de maior prestígio no país e no exterior. Geografia da fome ganhou grande dimensão internacional não só pela seriedade e audácia com que enfrentou o grande tabu – a fome –, mas denúncia que fez da situação em que vivia a maioria da população do país. Usando metodologia eminentemente geográfica, o autor analisou as suas características físico-naturais e sociais.Tomando como base a análise dos sistemas alimentares, dividiu o espaço brasileiro em cinco regiões: Amazônia, Nordeste açucareiro, Sertão nordestino, Centro-Oeste e Sul, divisão regional divergindo de outra, feita em 1943 por Fábio de Macedo Soares Guimarães, que propunha grandes regiões naturais. dividir o país em grandes regiões sem se ater à divisão estabelecida anteriormente pelo IBGE, como se pode observar no mapa (figura 1), Josué procurou individualizar as suas características alimentares e, como conseqüência, as carências da população prestígio do grande cientista brasileiro já estava consolidado nos fins dos anos 40 devido à divulgação de Geopolítica da fome que, com prefácio de Lord John Boyd Orr, fora publicado em 19 idiomas e lhe conferira prêmios, como o Roosevelt e o Internacional da Paz. O prefaciador do seu livro, além de alta autoridade nas organizações mundiais, era Prêmio Nobel da Paz. Isto porque a Paz era o ideal a ser alcançado com a extinção da fome e do subdesenvolvimento.

Pedro Escudeiro,criador do instituto nacional de nutricao,da escola nacional de dietistas,e do curso de medicos dietologos de buenos aires. introduziu o estudo da nutrição nas escolas de medicina, divulgando as Leis da Alimentação que sao: Lei da quantidade,lei da qualidade,lei da harmonia,lei da adequacao. Sua abordagem racionalista partindo de hipóteses expandiu o estudo da nutrição, complementando os estudos de experiencia da nutricao. definiu que alimentação deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em