Metais Pesados na saúde pública

0

Curso de Ciências da Nutrição
(2008/2009)

“Cádmio, Chumbo, Mercúrio – A problemática destes metais pesados na Saúde Pública?”

Cadmium, Lead, Mercury – The issue of these metals in Public Health?

Adriano Ferreira da Rocha
Orientador: Dr. Raul Gonçalves

Monografia
Porto

1

1

Dedico este trabalho à Lara, minha esposa, e ao Dinis, meu filho, por terem sabido ocupar os espaços vazios com paciência e sabedoria.
Em especial ao Dinis, meu filho, por todo o carinho e companhia que lhe foram suprimidos.

O autor
Adriano Rocha

2
Agradecimentos
À Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do
Porto que possibilitou a realização desta monografia, bem como pelo apoio que me prestou sempre que solicitado.
À Clínica PRECUR Saúde, Higiene e Segurança, Lda, por todo o apoio que me prestou, quer em termos técnico-profissionais, quer em conceitos teóricos, auxiliando para a prossecução desta monografia.
Ao meu orientador, Dr. Raul Gonçalves, pela atenção, compromisso, disponibilidade, apoio e incentivo permitindo-me um novo olhar sobre a nutrição clínica bem como na percepção e visão da problemática dos metais pesados na
Saúde Pública.
Ao meu amigo e colega de profissão, Tenente Ferreira pela disponibilidade, camaradagem e apoio concedidos na especificação de conceitos relacionados com os metais pesados.
A todos os Professores e Funcionários da FCNAUP, presentes nas diferentes fases da minha formação e transformação académica, a minha sincera gratidão por todo o apoio desde sempre concedido e que em muito contribuíram para despertar o meu potencial bem como para fortalecer a construção da minha identidade, de onde, não posso deixar de realçar em particular os Exm.º Dr.
Professores Pedro Graça, Ada Rocha, Nuno Borges, Sara Rodrigues e Conceição
Calhau.

O Autor
Adriano Rocha

3

ÍNDICE
Lista de Abreviaturas

5

Resumo

6

Abstract

7

1. Introdução

8

2. Toxicidade

9

3. O