Manual

Manual para aplicação dos testes de aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE

CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR CECANE - UNIFESP | 2010 Coordenadora de Gestão Profª Drª Sylvia Helena de Souza da Silva Batista Sub-coordenadora de Pesquisa, Avaliação e Monitoramento Profª Dra. Elke Stedefeldt Nutricionista – Assessora Técnico Administrativa Paula Morcelli de Castro Nutricionistas - Agentes do Programa Nacional de Alimentação Escolar Diogo Thimóteo da Cunha Rafaela Ribeiro de Brito Potira Morena Souza Benko de Uru Lorena Gonçalves Chaves Epidemiologista – Assessoria em Estatística Júlio Cesar de Magalhães Alves

CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR CECANE – UNB | 2010 Coordenadora de Gestão Profª Drª Maria de Lourdes Ferreirinha Sub-coordenadora de Educação Permanente Profª Drª Raquel Braz Assunção Botelho Nutricionista - Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar Fernanda Freitas Augusta Bengard Assessoria em Estatística e análise sensorial Lívia de Lacerda de Oliveira Pinelli

Manual para aplicação dos testes de aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE

PREFÁCIO
O Programa Nacional de Alimentação Escolar sofreu diversas e positivas mudanças durante esses 55 anos em que foi instituído. Atualmente não tem apenas o objetivo de atender as necessidades nutricionais dos estudantes durante a sua permanência em sala de aula, mas também favorecer a formação de boas práticas alimentares, práticas estas que representam um dos aspectos mais importantes para a saúde e crescimento, aprendizagem e rendimento escolar, podendo contribuir para a qualidade da educação. A elaboração desse manual contou, além da equipe técnica dos Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar - CECANEs e Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), com a avaliação de nutricionistas da alimentação escolar. Foi enviado a 623 municípios das cinco regiões do país. Além de todas as