Manteiga X Margarina

Margarina X Manteiga

Margarina

A palavra margarina vem do grego “margaron”, que significa pérola. Esse nome foi dado devido à sua cor de “pérola”. A margarina foi criada em 1860, na França, a pedido de Napoleão III, para substituir a manteiga. Seu criador foi o químico Hippolyte Mège-Mouriés. Logo após sua descoberta, a margarina começou a ser produzida na Europa e teve a sua primeira fábrica na Holanda, no ano de 1871. Com isso, Mège-Mouriés foi reconhecido em toda a Europa pela descoberta, e no ano de 1873 teve a patente de seu produto registrada nos Estados Unidos. As margarinas são compostas principalmente por óleo ou gordura vegetal, água e leite, este com limite máximo de 3% do total da composição. Entre seus itens opcionais de fabricação estão a gema de ovo, a vitamina A e o sal. Existem margarinas diferenciadas, como a versão Light, que tem menos calorias. A gordura é ingrediente essencial na composição das margarinas. Quanto mais elevada a presença de lipídios, cujo teor máximo é de 95%, maior a facilidade de espalhar e manusear a margarina. Além, é claro, da melhora no desempenho culinário. Elas são muito utilizadas na preparação de bolos, pães e doces, melhorando o aroma e o sabor dos produtos, além de proporcionar um aumento de volume, melhoria da textura, maciez e capacidade de aeração. Uma informação importante: a margarina é um produto regulamentado e fiscalizado pelo Ministério da Agricultura, o que garante sua qualidade no processo de produção. O creme vegetal é um alimento de origem vegetal, formado principalmente pela mistura de óleos e/ou gorduras vegetais e água, podendo ser adicionado de outros ingredientes, como azeite, bacon, queijo etc. É muito usado para passar em pães, torradas e bolos. Sua fabricação não estabelece teor mínimo ou máximo de lipídios. Quando possui na sua formulação outros ingredientes e/ou nutrientes específicos e benéficos para a saúde, o creme vegetal é considerado saudável. O creme vegetal, assim como a