Mandioca

Mandioca, aipi, aipim, castelinha, uaipi, macaxeira, mandioca-doce,mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,1 mandioca-brava emandioca-amarga são termos brasileiros para designar a espécie Manihot esculenta (sinônimo M. utilissima),2 que possui elevada toxicidade porém que pode ser consumida após um preparo especial.3
As denominações "aipim"4 e "macaxeira",4 entre outras, são usadas para os tipos com baixa toxicidade e que podem ser consumidos in natura.5 6 O nome dado ao caule do pé de mandioca é maniva, o qual, cortado em pedaços, é usado no plantio. Trata-se de um arbusto que teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia) e que, antes da chegada dos europeus à América, já estaria disseminado, como cultivo alimentar, até a Mesoamérica (Guatemala,México).
Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor7 .
Índice
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1 Etimologia
2 Cultivo
2.1 Espécie
2.2 Economia
3 Utilização
3.1 Culinária
3.1.1 Brasil
3.1.2 Colômbia
3.1.3 Filipinas
4 O uso da mandioca pelos nativos do Novo Mundo
5 Bibliografia
6 Ligações externas
7 Referências
Etimologia[editar | editar código-fonte]
"Mandioca" origina-se do termo tupi mãdi'og8 , mandi-ó ou mani-oca, que significa "casa de Mani"9 , sendo Mani a deusa benfazeja dos guaranis que se transforma em mani-oca. "Aipim" origina-se do termo tupi ai'pi.10 "Maniva" origina-se do termo tupi mani'iwa.11
Cultivo[editar | editar código-fonte]
Espécie[editar | editar código-fonte]
Ver artigo principal: Manihot esculenta
Manihot esculenta foi descrita por Crantz. Tanto as mandiocas de uso industriais e tóxicas quanto as de uso doméstico estão enquadradas nessa especiação.12
Economia[editar | editar código-fonte]

Processamento de mandioca em Hanói, no Vietnã
Em 2010, o rendimento médio foi de 12,5 toneladas por hectare de cultura da mandioca em todo o mundo. As fazendas de mandioca mais produtivas em todo o mundo estavam na Índia, com uma produtividade média