Licenciatura

Tratamento de Caldo para a Produção de Açúcar Branco

Objetivo do Tratamento de Caldo:
- Eliminar as Impurezas contidas no Caldo.
As impurezas são eliminadas na forma de torta de filtro. Tem como produto final o casldo clarificado, que deve ser isento de impurezas em suspensão e grande parte das impurezas dissolvidas.

Etapas do Tratamento de Caldo:
- Controle de Vazão;
- Sulfitação;
- Caleação;
- Fosfatação;
- Aquecimento;
- Flasheamento;
- Aplicação de Floculante;
- Decantação;
- Filtração;
- Peneiramento de Caldo Clarificado.

Controle de Vazão
Objetivos:
- Dar estabilidade no processo;
- Informações sobre a vazão de caldo processada;
- Permite avaliar o desempenho da moenda, aquecedores e evaporadores.

Sulfitação
Objetivos:
- Eliminar materiais corantes do caldo, possibilitando a fabricação de açúcar branco;
- Também reduz a viscosidade (massas, méis, etc.).

Parâmetros
- pH – 3,8 a 4,2;
- Teor de sulfito – 400 a 600 ppm;
- Dosagem de enxofre – 300 a 400 g/TC;
OBS: Depende da quantidade de cana e do Açucar.

Fosfatação
Objetivos:
- Auxiliar na remoção de materiais corantes do caldo.
Após reagir com o hidróxido de cálcio, transforma-se em fosfato de cálcio que é um sal que se insolubiliza em pH neutro e se precipita na decantação.

Parâmetros
- Teor de P2O5 – 250 a 300 ppm;
- Dosagem de ácido – para complementar o teor, quando necessário.

Caleação
Objetivo
- Reagir com o sulfito e com o P2O5, formando sulfato e fosfato de cálcio, que são sais insolúveis em pH neutro e se precipitam na decantação.

Parâmetros
- pH do caldo caleado – 7,2 a 7,4;
OBS: É fundamental ter estabilidade no controle.
Aquecimento
Objetivos
- Acelerar as reações químicas;
- Reduzir a viscosidade do caldo;
- Saturar os sais formados nas reações químicas;
- Controle microbiológico (como consequência).

Parâmetros
- Temperatura final : 105°C

Flasheamento
Objetivo
Por intermédio da ebulição espontânea, eliminar o ar