lanchonete do denis

Universidade Federal de Viçosa
EPR 312 – Engenharia Organizacional
Professor Nédson Antônio Campos

Lanchonete do Dênis
(Avenida Santa Rita, 36 – Viçosa, MG)

Entrevistado: Robson
Cargos: Sócio e gerente

INTRODUÇÃO
Esse relatório tem por objetivo descrever uma organização, que é a Lanchonete do
Dênis. Serão explicitados os tipos de serviços prestados pela empresa, os produtos vendidos, os clientes em termos quantitativos e qualitativos, o mercado atuante e também a estrutura
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organizacional da mesma. Quanto a essa estrutura, serão descritas as funções e os mecanismos de coordenação que existem nela. Haverá também a descrição da produção e as metas da empresa.
DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO
A empresa é uma lanchonete, que vende sanduíches, batatas-fritas, porções, pizzas, além de refrigerantes, sucos e bebidas alcoólicas, como cervejas e drinks. Além de servir esses produtos no local, recebe pedidos por telefone e faz entrega em domicílio, via motoboys.
Atende diariamente cerca de 250 clientes, que são predominantemente jovens, visto que a lanchonete é muito frequentada por estudantes universitários.
A média de vendas diárias é de 200 sanduíches, 6 porções, 5 pizzas, 32 latas de refrigerante, 16 garrafas de refrigerante de 500 ml, 60 garrafas de cerveja de 1L, 25 latas de cerveja de 473 ml e 4 cervejas long neck.
O mercado em que a empresa atua é a do ramo alimentício, mas produz lanches de consumo rápido e com baixo custo para atender as necessidades dos clientes.

ESTRUTURA

DESCRIÇÃO DAS FUNÇÕES
CARGO

FUNÇÃO
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Gerente (Atendimento Interno)

Gerenciar e administrar; organizar os pedidos.

Garçons (Atendimento Externo)

Atender os clientes; registrar os pedidos e repassá-los para o atendimento interno; entregar os produtos pedidos quando estiverem prontos (apenas quando o cliente esta no estabelecimento).
Preparar o produto.

Cozinheiros e Pizzaiolos (cozinha)
Motobys (setor de entrega)
Sociedade
Diretoria de