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INSTITUTO SUPERIOR TUPY IST TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUO DE UM RESTAURANTE POLO ESTADO MS/ANOALUNO MATRICULA PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUO DE UM RESTAURANTE Projeto Integrador orientado pela Prof. Katia Cristina Reimer Siedschlag do Curso de Tecnologia em Processos Gerenciais, submetido ao Instituto Superior Tupy, para obteno de nota final da disciplina de Projeto Integrador de Manufatura. POLO ESTADO MS/ANOLISTA DE FIGURAS Figura 1 Diagrama de Pareto................................................................................11 Figura 2 Planejamento semanal.............................................................................12 Figura 3 planejamento mensal...............................................................................13 Figura 4 planejamento anual .................................................................................13 SUMRIO  TOC o 1-3 f 1 INTRODUO 5 2 FUNDAMENTAO TERICA 6 3 DESENVOLVIMENTO 8 3.1 APRESENTAO DA EMPRESA 8 3.2 DESCRIO E DETALHAMENTO DA PESQUISA 9 3.3 COLETA DE DADOS.... 9 3.4 ANALISE DOS RESULTADOS........................................................................11 3.5 SUGESTO DE MELHORIAS.........................................................................13 CONSIDERAES FINAIS 13 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 14 1.INTRODUO Como objeto de estudo, este projeto aborda o ramo gastronmico que esta localizada no estado de Santa Catarina, na regio litornea de Balnerio Cambori. No decorrer deste projeto abordaremos a situao de uma empresa sob o aspecto produtivo. Ser realizada a anlise da mesma atravs do PCP (planejamento e controle de produo). Com dados fornecidos pelo histrico da empresa poderemos reavaliar seu processo produtivo, propondo melhorias para que a mesma atinja a excelncia produtiva. Sero abordados problemas internos e externos da empresa. Fazendo um estudo do que poder ser melhorado e onde poderia estar o diferencial deste negcio.