introducao a nutricao

Curso: Bacharelado em Enfermagem
Disciplina: Nutrição Aplicada à Enfermagem

INTRODUÇÃO À
NUTRIÇÃO

O QUE É A NUTRIÇÃO??
“É a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação a saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes”. (CUPPARI, 2005)

O QUE É A NUTRIÇÃO??
“É a combinação de processos através dos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para a obtenção de energia, a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais e a formação, e o desenvolvimento e a regeneração dos tecidos”.
(ESPERANÇA;GALISA; SÁ, 2008)

NUTRIÇÃO x DIETA
• DIETA: o alimento selecionado é ingerido.

ETAPAS DA NUTRIÇÃO
ALIMENTAÇÃO
(ingestão)

METABOLISMO
(digestão, absorção e transporte) EXCREÇÃO

ETAPAS DA NUTRIÇÃO
• ALIMENTAÇÃO - ato voluntário que compreende a escolha, a preparação e o consumo dos alimentos.
• METABOLISMO – inicia-se a partir da ingestão dos alimentos até o momento em que o organismo utiliza seus componentes para a manutenção e/ou recuperação da saúde.
• EXCREÇÃO – eliminação de parte dos componentes alimentares utilizados e não utilizados.

ALIMENTAÇÃO x ALIMENTOS
“É o processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém alimentos para o seu consumo”.

“São substâncias naturais dotadas de certas qualidades sensoriais (sabor, aroma, consistência), que excitam o nosso apetite e encerram uma variedade de nutrientes”.

ALIMENTAÇÃO x ALIMENTOS
• Necessidades de nutrição variada.
• Alimento completo – leite materno.

• Seleção dos alimentos influenciada por vários fatores. SELEÇÃO DE ALIMENTOS

Seleção de alimentos FINALIDADE DA ALIMENTAÇÃO
• Energia;
• Nutrientes para os processos de crescimento;
• Nutrientes para a reposição das perdas;
• Água e eletrólitos necessários para a regulação do meio interno (Equilíbrio